今天要分享的是手作磅蛋糕
有點害羞
因為也是新手 只是把自己做的過程與大家分享交流
之前有做過大概兩次
是檸檬口味的
今天想換換口味 想說試看看把家裡最近吃剩的橘子皮
能不能加工看看 做出不同口味
所以今天要分享的食譜就是
糖漬橙皮磅蛋糕
首先要準備的材料有
(1)砂糖 100~150克不等(依喜好，後面會說明)
(2) 低筋麵粉 150克
(3)無鹽奶油 100~150克不等(依喜好，後面會說明)
(4)橙皮切絲或是檸檬皮搭新鮮檸檬汁
(5) 3顆蛋
(6)泡打粉(一小撮，可用可不用)
要準備的器具
攪拌機
我覺得這項道具其實蠻重要的
沒有它 用手到時候應該會攪拌到死
那接下來我會按照我做的順序來分享
不過只要大原則不變
順序大家可以按照自己順手的方式來進行
(步驟1)
先將各個材料秤重好
砂糖我做的時候是秤100克
考量到的是橙皮也要用糖去漬 所以就不加太多了
無鹽奶油約100~110克
記得先從冰箱拿出來放到7分軟
到時候比較好攪拌
之前看到有人加到150克
可能奶油的香味會比較濃
但考量到健康 就只加100克了
(第一次做的時候覺得100克就很驚人了啊～～)
麵粉秤好後要先用篩網篩過
可以選擇材料行買的篩網
也可以用家裡在煮水餃瀝乾水分的網子也可以
今天篩網在joey家
所以就就地取材囉
另外取一小撮的泡打粉加入麵粉內
目的是讓做出來的磅蛋糕有些許蓬鬆感
如果想吃很扎實口感的人 就可以不需要加
我買的泡打粉是無鋁成分的 似乎健康一點
這是泡打粉喔～
大概加入這個量 約1~2克左右即可 勿貪心
(步驟2)
1. 把吃剩的橙皮剪成絲狀或是可以再切更短也可以
先在鍋子內加一點點水 煮沸後加入砂糖(依照自己喜好)
待砂糖融化後加入橙皮熬煮
我是大概用小火煮6~7分鐘
有些人認為不要太早放入橙皮 免得顏色變得不好看
也有人是用糖漬的方法放過夜 比較費工
應該也是可以的
2. 另外我喜歡酸味 所以也有準備檸檬皮(可以用家裡的刨刀刨)及擠檸檬汁
可以再煮橙皮的時候在旁邊做這件事情
但不用加入鍋子 就先備用
晚點會再說何時加入
(步驟3)
將三顆雞蛋泡在約50度的溫水
大概泡6~7分鐘
記得水不要太燙 只是要讓但回溫有點微熱就可
目的是等等打發全蛋的時候可以更加容易
(步驟4)
將蛋打入鍋盆內
開始用攪拌機攪拌
根據過往的經驗大概要攪拌10分鐘左右
大概在攪拌成白色的時候
可以分2~3次加入砂糖
下面有組圖讓大家明白大概要打到何種程度才算ok
大概最後要打到攪拌器拿起來滴下來的時候
要有明顯的摺痕才可以
以下就是一張一張慢慢看過程囉～
這是一開始的樣子
約一分鐘的樣子
五分鐘的樣子
約七分鐘的樣子
快要可以加入砂糖囉
約10分鐘的時候
加入砂糖吧！
約15分鐘的時候
大功告成！！！
(步驟5)
將麵粉分成2~3次加入打發的蛋內
記得這個步驟可以快一些
有攪拌均勻就可以了
我的做法是加入之後不會馬上打開攪拌器
先用攪拌拌和ㄧ和 將麵粉攪入蛋內
免得機器一開 麵粉會飛出來
(步驟6)
分批將奶油加入攪拌
這個動作也是要輕快、迅速
我是將奶油切成小塊 比較方便攪拌
下面要放入橙皮囉
注意下面的說明
加入第一批奶油後
可以準備加入橙皮了
也可以依喜好放入剛剛刨好的檸檬皮跟檸檬汁
這是最後將奶油加入後的樣子
(步驟7)
將模具上面鋪好烤紙
也有人不用烤紙而是在模具上會塗奶油
將餡料倒入吧～～
這個份量大概可以倒入兩個模具
記得！
因為有加一點泡打粉 所以大概倒入7~8分滿就可以了
它會再膨脹一點
倒好啦～
準備要進入烤箱了
(步驟8)
將烤箱預熱至170度
烤大概30份鐘左右
記得在15分鐘的時候 打開烤箱將蛋糕上面劃一刀
目的是將裡面的熱氣散出來
蛋糕的形狀也會變好看喔
接著就是等等等啦
我是會在時間快到的時候
用筷子在磅蛋糕上面輕輕地戳一下
看一下硬度如何
Time up!!
趕快來看成果吧
切一刀果然看起來有種專業的感覺(自己得意中)
這是斷面秀
吃起來味道還不錯 甜度我覺得剛剛好
鬆軟度我也覺得恰恰好
如果要再少糖一點也是可以
如果橙皮再切細一點也是可以
這是妹妹做的假掰照
可以依照自己喜好放上一些水果
也可以自己打鮮奶油在旁邊沾取 應該也會很好吃
作法其實我是因為分步驟看起來有點多
但其實磅蛋糕的做法真的很簡單
也不太容易會失敗
很適合剛入門的人做看看喔(就是在說我自己啦ＸＤ)
【食色性也】近日改名為【今天想要吃什麼？ :: What's for Supper.】
也開了FB粉絲專頁唷～歡迎大家按讚～
網址：https://www.facebook.com/whatsforsupperyumyum
今後會更新部落格文章資訊，貪吃Joey、Wendy、Ivy也會不定期更新好吃好玩實用的資訊
留言列表
美食介紹｜ (14)